Los polifenoles son metabolitos secundarios que producen las plantas a modo de defensa cuando se exponen a situaciones de estrés, como por ejemplo, mucha radiación ultravioleta. Están presentes en alimentos como frutas y verduras, Té verde, frutos secos, cacao, aceite de oliva. Aportan color, olor y amargor. Pero más allá de estas caracteristicas organolépticas, diversos …
Ingredientes: -1.5 tazas de harina de avena-2 tazas de harina de Almendra-3 zanahorias medianas ralladas-3 huevos-1/2 taza de aceite de oliva-1 cda de extracto de vainilla-1/2 taza de miel derretida-4 cucharadas de alulosa-2 cdts de polvos de hornear-Una pizca de sal Preparación: 1.- En una licuadora agregar las 3 zanahorias ralladas con el aceite de …
Queque de zanahoria con harina de almendras y avena. Leer más »
Ingredientes: -1 repollo grande-2 tazas de arroz basmati o blanco previamente lavado-300 grs de carne molida o de soya ya hidratada (Orgánica)-1 cucharadita colmada de curry-3 dientes de Ajo molido-Sal de mar a gusto-Pimienta a gusto Instrucciones: -Cortar el tallo del repollo con un cuchillo, así será mas fscil retirar las hojas.-En una olla grande …
Ingredientes. -2 tazas de repollo picado en juliana. -2 tazas de espinaca picada en juliana. -1/2 zapallo italiano. -1 taza de coliflor picada (en forma de arbilitos). -1 taza de brócoli picado, ídem a coliflor. -1/2 zanahoria picada en bastones finos. -1/4 de pimienton amarillo (opcional). -1 cebollín completo. -1 cebolla pequeña morada o blanca. …
Curry de verduras con crema de coco (4 porciones) Leer más »
Ingredientes: – 1 palta grande madura y cremosa – 350 gramos de chocolate 70% cacao para derretir (vamos a usar 200 para el relleno y 150 para la cobertura) – 1 taza de Almendras (140 gramos) – 1 cucharada de alulosa o tagatosa – Almendras molidas para decorar Instrucciones: – En una procesadora moler la …
Bombones: a base de palta, almendras y chocolate cacao Leer más »
La carne o alimentos de origen vegetal, se están volviendo muy popular, pero es importante estar informado, ya que no TODO LO VEGANO ES BUENO. El marketing nos lleva a creer, por ejemplo,que las hamburguesas «a base de plantas» consisten únicamente en eso: plantas. Sin embargo, los productos diseñados y utilizados por “algunas industrias”,específicamente para …
¿Qué hay realmente en algunas hamburguesas de origen vegetal? Leer más »
E955 o también llamado sucralosa, es un endulzante que ha estado bajo el ojo de los cintíficos estos últimos años y no precisamente porque tenga efectos saludables. Conozcamos un poco de su historia… Este endulzante nace en el año 1976,cuando por accidente un estudiante de química de la universidad de Londres se le ocurrío probar …
Comencemos por lo básico ¿Cómo se hacen los aceites vegetales? A diferencia del aceite de oliva, que ha sido prensado durante siglos, los aceites vegetales requieren un procesamiento industrial. Se extraen de cultivos oleaginosos en grandes fábricas. Las semillas se trituran o se desconchan, pero eso es solo el comienzo del procesamiento industrial requerido para …
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